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為響應文化部2023年走讀臺灣活動，南科考古館以《與土地共舞-發掘臺南人文與環境的古今事》科普繪本為文本，規劃一日走讀路線「史前餐桌」活動，結合文本中臺江內海遺跡之一的七股潟湖景觀，帶領民眾體驗在地養殖產業與瞭解自然生態景觀文化，並透過南科考古館特展廳導覽解說，認識臺南從27,000年前冰河時期到現代的自然環境與歷史人文演變，以及史前與現今的生態環境與生業活動的差異。
「史前餐桌」活動共辦理4場次，其中2場次邀請新市區社區長者與南台南家扶中心成員參加，增加社區長者參與文化活動的機會，促進博物館近用，同時開放2場次提供一般民眾報名參加，活動獲得熱烈回響，報名當天即秒殺額滿。活動過程中民眾搭乘遊船，聆聽導覽員幽默風趣的解說七股潟湖生態景觀，深入瞭解臺江內海400年來逐漸淤積陸化的演變過程，並飽覽潟湖與沙洲獨特的生態美景，現場也開放大家體驗蚵田採收及古早的捕魚技術「扳罾」，最後漁民將當天親手採收的新鮮牡蠣提供給參與者，讓大家來一場舌尖上的美味活動–烤蚵吃到飽，體驗視覺與味覺兼具的饗宴。
南科考古館表示，這次的活動不僅結合七股潟湖的自然景觀與鮮食，更透過南科考古館「與土地共舞」特展的導覽，將臺南地區自冰河時期、史前時代、荷蘭殖民、漢人移民、曾文溪改道到現代的演變，以淺顯易懂的解說方式，帶大家一窺史前人在環境變遷過程中如何與大自然共生共存，進而加深對環境保護的意識，期待透過活動讓參與者思考環境的未來，為環境永續共同盡一份心力。