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行政院農業委員會表示，入冬以來氣候嚴寒及早晚日夜溫差大，影響雞蛋產能。農委會除加強禽流感疫情監測，杜防疫病造成損失，鑒於農曆春節前雞蛋消費需求增加，蛋商調度頻繁，已協調加工業者及生產端持續調度原料蛋，以充分供應節前民生需求。
農委會說明，依據中華民國養雞協會調查統計，目前在產蛋雞約3,500萬隻，其中老母雞約占30%，新母雞與青壯蛋雞占居多，因近期氣候寒冷及受疫病影響，日產蛋約12萬箱。另據動植物防疫檢疫局高病原性禽流感(HPAI)監測，111年12月26日檢出彰化及臺南地區主動通報H5N1蛋雞案例場各1場，另於去(111)年12月27日檢出彰化地區主動通報H5N2蛋雞案例場1場，合計撲殺55,885隻蛋雞，後續將嚴密監控疫情，避免疫情擴散造成產業損失。
農委會補充說明，鑒於110年極端氣候與疫病造成蛋雞損失，為加速蛋雞產業復養，該會已輔導蛋雞場增加投入生產及種雞進口數量，以應產業實務需求及提升雞蛋產量。自去（111）年以來，蛋雛雞每月供應量達200萬隻，每月育成蛋中雞約170萬隻，已逐步更新產蛋雞結構。另本(112)年增加進口蛋種雞數量，未來蛋雛雞每月供應量將逐漸達230萬隻以上，以加速調整產蛋雞群。
農委會強調，近年國人蛋品消費增加，雞蛋產業結構與供應鏈正改變調整中，國內雞蛋產銷主要供內需需求，進口蛋量占不到0.5%，雞蛋運銷樣態主要為國產雞蛋調配與互通有無。該會指出農曆春節將屆，目前蛋加工業者多已提前完成備貨。為因應節前民生消費需求，農委會已協調蛋商加強橫向調度及加工業者調度原料蛋，以充分供應各通路需求。