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受到COVID-19疫情、烏俄戰爭等衝擊，造成國際糧食供應短缺及原物料價格上漲，面對物價漲幅與經濟壓力，農委會為了支持農民生產之農產品、結合食農教育推廣臺灣農畜產品給消費者，並符合聯合國SDGs零飢餓的目標，因此於111年以既有預算試辦幸福餐盒，以支持在地農業，並照顧農村弱勢族群，由於試辦後民眾反應熱烈，農委會決定於112年繼續辦理。
農委會於今年3月20日起媒合喜憨兒基金會、糕菲庇護工場、勝利廚房等11家製作販售60元幸福餐盒，每週販售1,000份，並結合全聯福利中心（台北市30-40間門市）及家樂福量販店（雙北30家）販售，之後全國各地全聯福利中心及家樂福量販店也將陸續加入開賣，各販售8,000份，所有地點共販售17,000份，預計4月後將正式上路並擴大辦理。
農委會表示，112年的60元幸福餐盒食材以國產畜漁產品為主菜、時令蔬菜為配菜，期讓民眾透過食的體驗，了解更多優質國產品，透過支持在地生產目標，確保獲得安全、營養和充足的食物。
農委會指出，農委會此次疫後特別預算中的農村送暖計畫，編列幸福餐盒和幸福餐食預算，待預算通過後會再擴大辦理，除了幸福餐盒外，將提供免費公益幸福餐食100萬份，公益幸福餐食需透過公開透明之幸福食材網登記，讓全國各縣市符合條件之立案團體申請，同時也會主動聯絡有需求之團體，提供申請公益幸福餐食之資訊與方法。
農委會強調，幸福餐盒是為了減輕國人負擔、推廣國產農產品，讓消費者透過國產食材補充營養、認識在地食材，未來也期許更多團體和企業響應投入幸福餐盒與幸福餐食的推動，讓更多有需要的國人與弱勢族群在食物與營養方面充分獲得照顧。