飄原香食品有限公司

一份思念的香蕉飯喚起部落公益行動

用香蕉葉包裹糯米混合軟熟的香蕉，一起在鍋中炊煮而成的香蕉飯，打開蕉葉來那瀰漫香甜的滋味，是許多部落在特別的宴慶日子會端上桌的料理。然而，隨時代演進，傳統生活的儀式感漸漸淡了，香蕉飯的滋味也漸漸難尋。從分享想念的味道出發，不知不覺創了一個業的鐘梅花，以「梅姐的廚房」發起重現記憶滋味的行動。

重現阿嬤拿手菜意外引發共鳴

45 歲以前都在科技園區上班的鐘梅花，從未想過自己會有走入廚房創業的一天。「我自己本身很喜歡料理，是因為看到原住民族部落大學在地食材料理課程的招生簡章，激起我去尋找和傳統飲食相關聯食物的想法。」

課堂上，她回憶起小時候奶奶炊煮香蕉飯的往事，於是便從研究料理相關的資料，找出重現這道古老美食的方法。當她把成果分享到臉書上時，卻意外收到廣大迴響，「當時適逢過年，很多人寫訊息來問我怎麼買，他們有的住在宜蘭、新竹、花蓮，都是部落族人，結果那兩個月來了10 多萬的訂單。我沒想到只是分享生活動態也會有商機。」當時還在園區上班的梅花，便利用做二休二的空檔時間接訂單，創立了「梅姐的廚房」。

在部落大學上課期間，梅花結識興趣相投的謝淑芳，在彼此學習與協助下建立起的良好默契，使得兩人決定合夥經營，把香蕉飯延伸出新的「鹹」口味，並且應用馬告、鹹豬肉、糯米、小米等在地食材，推出椴木香菇醬、馬告小魚乾辣椒醬，以及馬告Ｑ餅、刺蔥餅乾等醬料類與烘焙類產品，拓展「梅姐的廚房」的料理創意。

從散客經濟走到規模化經濟

不久，兩人精湛的手藝受到關注，受邀加入國家代表隊到紐西蘭參加「大洋洲國際名廚挑戰賽」，為國爭取榮耀的銀牌與金牌，使得「梅姐的廚房」在圈子內迅速累積起知名度。從簡單的網路宅配做到禮盒販售，「梅姐的廚房」逐漸有了規模，消費族群越來越多元，由於新竹縣五峰鄉有不少民宿與露營業者，他們也希望在服務中融入在地美食，於是也向她訂購原住民族風味料理，成為「梅姐的廚房」從B2C 走到B2B 的關鍵。

一直以來默默經營的她雖然知道原住民族委員會的百萬創業計畫，但總是覺得自己還累積不夠，沒有信心報名。然而受到「線織屋」多美（Tomi）學姐的鼓勵，以及長年駐點部落的專案經理人林亭汝的加入，於是梅花與淑芳、亭汝三人組隊申請百萬創業計畫，希望使香蕉飯可以延伸成為花園部落的地方創生經濟。

用料理帶起引發文化傳承行動

「我們希望可以把香蕉飯推得更廣，結合食農教育與輕旅行活動，帶起更多文化傳承的行動。」於是為了擴大影響力，她們化身為行動教室，到桃山國小教孩子們做香蕉飯，並且也到新竹台大分院、 萬能科技大學、金崙海洋音樂節出攤，主動積極爭取新的客源。「我們原定目標是增加3 個新客戶，沒想到現在已經累積到5 個，遠遠超標了！」眼裡帶有滿滿掩不住的笑意、個性內斂的淑芳忍不住補充。
拓展經濟規模之餘，也要同步展開產品優化。在百萬創業計畫的顧問建議下，她們重新檢視食材配料與工作標準流程，投資採購蒸飯箱、工作檯、冷凍櫃……等設備來加速工作流程，以及聘用部落員工協助增加產線的產量；並且也與冷凍宅配廠商簽約，省下自己送到山下寄貨的時間成本，以便更專心地在產品產製的作業上。

為了解決香蕉與香蕉葉不穩定的貨況，她們也已與族人簽約承租2 分農地，自行栽種、生產香蕉，預計在未來兩年內完成「從土地到餐桌」的理想。

開發新禮盒支持地方公益

在計畫輔導下，梅姐的廚房也以「兩位女子結合手捧美食」的形象設計LOGO，並且註冊為商標，而這個品牌化的成果也首次展現在新禮盒「醬究好系列」的開發上。

「醬究好的命名是來自我的口頭禪『這樣就好』的意思。一盒就集合了馬告小魚乾辣椒醬、高山椴木香菇醬、薑黃麵線等三種產品，使用了花園部落生產的馬告、椴木香菇與薑黃。」她補充道，這個禮盒是與公益團體「社團法人台灣行動兒童療育協會」合作，部分收益將回饋於部落。

「你看這個LOGO 的設計，正看是兩位女子，反看是不是很像一雙手捧著碗？」梅花與淑芳，妳一言我一語地熱切分享成果，「這也充分代表我們感謝神所賜予的恩賜，把最好的食物呈現給大家的意思哦！」那閃閃發亮的眼神裡，彷彿把微小的光彩慢慢放大，直到照亮了整個部落。

(圖片來自於 梅姐的廚房  官方粉絲團)