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1.近年我國乳品製造業生產值穩健成長：依據我國行業統計分類，乳品製造業包括鮮乳、調味乳、鮮奶油、優格、乳酪、冰淇淋等製造。乳品是重要蛋白質來源，隨國人飲食西化，加上健康飲食觀念逐漸普及，對乳品的消費也隨之增加，帶動產值逐年穩定成長，110年突破400億元，111年續增至405億元，創歷年新高，近5年(107-111年)平均成長4.1%。今(112)年1-8月產值達285億元，亦創歷年同期新高，年增5.2%。
2.鮮乳(含保久乳)產值占比(近6成)最高，冰淇淋成長速度最快：觀察我國乳品製造業之主要產品以鮮乳(含保久乳)為最大宗，占比近6成，因鮮乳一直為國人重要蛋白質來源，亦是許多乳製品及飲料生產所使用的主要原料，加上近年手搖飲、咖啡店等飲料店展店衍生效應，生產值持續攀升，111年為242億元，創歷年新高，近5年平均成長5.0%；其次為調味乳，占比約在15%，近年受惠廠商不斷推出新產品推升買氣，近5年平均成長3.4%；發酵乳則隨消費者健康意識抬頭，降低含糖飲品購買意願，近5年平均年減1.4%，占比亦逐年下降，111年較106年減少3.6個百分點，跌幅最為明顯，今年1-8月占比持續下探至11.6%；另隨氣候暖化，夏季溫度年年飆高，加以冰品口味不斷的推陳出新，吸引消費者味蕾，推升冰淇淋產值持續攀升至111年的28億元，創歷年新高，近5年平均成長8.3%，增幅居各項主要乳製品之冠，占比穩健提升，今年1-8月占比升至8.6%。
3.紐西蘭為我國乳品主要進口國：在政府與酪農的長期努力下，不管在飼養技術、牛乳品質都有明顯提升，但隨國人乳品使用量逐年增加，仍需仰賴進口補足國內需求。近年乳品進口值多呈成長趨勢，111年突破9億美元，年增11.1%，近5年平均成長4.4%，112年1-9月在高基期及乳粉進口減少下，年減5.3%；就進口產品別觀察，由於國內生乳多轉成鮮乳供應，製成奶粉、起司等乳製品相對較少，致進口產品以「乳酪、乾酪、乳製品塗醬」及「乳粉」為大宗，111年進口占比分別為37.3%及33.8%，合計占逾7成。從進口來源地觀察，自紐西蘭進口居大宗，近5年進口平均成長7.9%，111年占比升至49.0%，以進口乳粉最多，其次分別為美國、法國、澳大利亞，111年各占12.6%、8.7%及7.0%，均以進口乳酪、乾酪、乳製品塗醬為主。