在部落烘焙也要開團追流行！

走入烘焙，讓頓時成為單親母親的李秀春重新有了扎根的力量。邊學邊賣，持續進化，從基本的麵包、點心，一路轉型進展至精緻甜點，既然回到東河老家，亞設之地就想為鄉親、遊客們帶來生活中一直渴望的美味點心，誰說鄉下不能跟流行？跟著她，就行。

創業，是身為母親的堅韌
104 年，先生意外離世，頓失支柱的一家人讓李秀春決定帶著孩子回到部落。但一路走來超乎想像，歷經4 次創業後才有如今的亞設之地，堅持下去是她唯一的信念。
「我最初創業的起點是在都蘭糖廠。租用友人的戶外空間， 經營一間amis coffee 為來往旅人提供咖啡、鬆餅、簡餐等。後來因故搬到興昌一年，然後又在都歷的特色民宿擔任甜點餐廚，直到真正回到東河後，才算穩定地重新開始。」
因為要多賺點錢，無論民宿管家、餐廚她都接，後來因緣際會接觸烘焙，才改以預約接單的模式專注於此領域。從烘焙丙級，烤麵包甜點起步，用基礎的商用設備，以鄉公所開團、在地需求為主，慢慢累積。隨著客人們的需求變化，她再進一步到國立高雄餐旅大學進修烘焙乙級，學會生日蛋糕的技法工序，身上所具備的技能就更廣了。

持續進修，就不斷有新的商機
「我很喜歡進修，每一次的學習都能直接轉化為未來的獲利，所以考到乙級證照後，依然維持不定期進修，尋找市場上的專業師資學習特色甜點料理，無論是在花蓮、臺東、高雄，只要時間許可，我就出發。」
手工法式捲餅、司康、重乳酪蛋糕，每回特定品項的進修，她就會同步開預購團，直言一學完就馬上開團販售，能掌握的材料與工序都是最有把握且絕不會失敗的模式，多年累積下來已有一群死忠粉絲加入她的烘焙團，而這般團購風格也早已成為商品的鮮明特色。
疫情期間，部落裡的鄰居阿姨剛好有大量自家種植的無毒檸檬，她便透過線上課程學習製作檸檬重乳酪蛋糕、檸檬磅蛋糕開團，客人們吃過後相當喜歡，轉眼間成了店內的主打商品，也因為有在地食材作為產品主題，亞設之地開始增加了不同的故事性。

主動出擊，廣增通路
「為了多一點訂單，我會自己開著車，從宜灣到臺東市的區間尋找合作的咖啡、民宿店家。」因為一直都採網路預約訂單，所以客源大多只能口碑相傳，成長速度較慢。為了穩定單量，她除了一般客人外，也積極地尋找合作業者，如咖啡廳的點心、民宿早餐麵包、下午茶甜點等，透過各種通路創造商機。

麵包就主推貝果、生吐司兩種，因為著重口感的獨特定位，讓老客人養成習慣的滋味，就算需要等待也願意回購。透過親自送貨、穩定供貨量建立夥伴間的信任度，讓營運更加穩固。

需求多了，產量該如何提升？
「因為110 年先參與了第一屆的企業創新創業輔導計畫之創業先導（百合綻放新創學程）計畫，不僅認識許多好戰友，也因此創造很多合作機會。」一路走到現在，不管是空間改造、申請公司化，資源幾乎都從過去累積的連結而來。藉由學員間建立的友善循環，因此有了彌月禮或甜點訂單，也是如此，讓她更加相信參與計畫能獲得的收穫，絕對遠遠超出預期。

當業績逐漸穩定成長，訂單越來越多之際，她開始意識到原有設備的不足。進一步有了百萬創業計畫的協助，增設層爐烤箱可以用來烘烤蛋糕，unox烤箱就專門用來烤餅乾，投資專業設備降低烘焙過程中的不良率，提升產量便有動能可以擴大客群。
此外，更改造實體店面空間，以東河鄉內的老家做為取貨點，亞設之地將更貼近地方。選擇和電商設計師合作架設線上購物電商，串接金流並建立line pay 系統，藉此便利消費者，提升預購吸引力。一面增加產量，一面提升銷量，百萬創業計畫如同加速器，讓亞設之地能快速成長。

(圖片來自於 亞設之地手作烘培坊 官方粉絲團)