從鐵板燒出發經營部落共好食代
多數人對原住民族美食、部落廚房都有不外乎是山豬肉、香腸、甜甜圈等刻板印象，事實上，原住民族的傳統食材幾乎取自大地，料理形式也是風味萬千，來自苗栗泰安龍山部落的泰雅族青年林孝偉，就透過參與百萬創業計畫，在山林裡開設鐵板燒私廚，希望能將好手藝和族人分享，創造部落裡的共好食代。

部落餐廳也可以很私廚
與多數部落青年的背景相同，孝偉國中時就離鄉來到親戚家，在桃園唸書，之後又到臺北學手藝。從鐵板燒學徒開始，一路做到王品集團鐵板燒總教練，為研發新品，一路修業至澳洲、日本和中國，最後是疫情爆發，他只好結束中國的工作回到臺灣。

久別故鄉，原本孝偉只是想說休息這段時間，剛好可以幫忙家中經營的露營區生意，後來經縣市代表與議員介紹，知道百萬創業計畫，激起了他的鬥志，其實，孝偉始終有一個夢想，就是想要做一些事讓族人能尋回對部落的認同，他坦言，「參加這個計畫的動機不是因為百萬資金，而是想讓原民會知道，我們和客家人、都市人不一樣，就算在部落，餐廳也可以很私廚。」

發揮共好精神讓青年互助學習
其實通常到一地深度旅遊，最簡單且直接的方法就是透過「吃」，孝偉深諳此道，他的使命感告訴自己，可以用美食帶動觀光。的確，他成功在烏嘠彥露營區，開了一間全臺最高，僅有十個座位的人氣餐廳，而且是一位難求；不過，想要讓部落共好，可不是只有開餐廳而已，他真正想做的事更廣闊，是要串連整個苗栗的觀光產業，讓年輕人可以互助在一起。「好比是我們能提供不同的工作內容，讓部落青年有就業機會，像務農的能有一技之長，去推廣竹筒飯，即便是老農族人也可以在後端從事炒料、包裝等生產線。」他的想法，就是利用經費，開發部落的產品，共同生產，共同分享利益。

會想要參與百萬創業計畫，除了資金外，孝偉認為最重要是專業知識的諮詢，訪視顧問會給予建議，讓大家能吸收更多東西。「內容或許是其他國外的經驗，能給我們新的刺激，是我以前做餐飲沒接觸過的，用最真實的數據分析，和縝密的紙本簡報，這些都可以融入未來的演講，以及簡報、企劃的實務上，這和過去在集團學習的內容不一樣。」

串連在地資源提升部落經濟
現在的烏嘠彥，因為有著媲美日本京都嵐山最美的竹林秘境而小有名氣，孝偉希望在發展的同時，也能連結地方經濟，讓部落的人可以擺市集、賣菜、賣水果等，他舉例，因為有的客人是從南部遠道而來，為此設計了兩天一夜的「部落巡禮」，除了可品嘗鐵板燒，也有BBQ、搗麻糬、品小米酒、射箭、唱歌等活動，有的甚至還串聯到泰安溫泉渡假，從一餐到一套遊程的體驗。

隨著烏嘠彥越來越有規模，有不少年輕人也開始關注這個計畫，所以孝偉平日除了是餐廳大廚外，也在當免費顧問，指導年輕人如何開電商、開牛排館、傳授廚師料理、鐵板技巧等，由於自己曾經是王品集團的培訓師，他現在做的事，就是一個「職訓」概念。

打造培育人才的基地
孝偉解釋，未來若任何原住民族想要來學，不用食材與培訓費用，讓原住民族在臺灣可以有非常專業的傳承。「我一生當中學那麼多東西，不傳承太可惜啦，等同我這裡就是一個培育人才的基地，年輕人在學會一技之長過後，可以選擇加入我們的產業，也能返鄉創業。」他的一番心意，是希望讓原住民族知道原來「我可以小兵立大功」。他接續補充，以前很多部落料理受限於香腸、鹹豬肉、烤肉、甜甜圈，「其實石板烤肉是很多部落的文化，而我們用鐵板料理，可以煎、煮、炒、蒸等，從平價到高級料理都可以發揮，不論哪個部落都可以來學。」讓部落成為一個點，擴散延伸到全臺灣，他用原住民族樂於分享、共好的精神，持續幫助想要創業的年輕人。

      

(圖片來自 烏嘎彥Su mulin私廚鐵板燒  官方粉絲團)