行政院長蘇貞昌今（24）日出席「想食·饗時-臺灣飲食檔案特展」開幕典禮時表示，藉由此次特展，除讓國人能夠瞭解臺灣飲食文化的歷史脈絡及演變，也讓一般外界認為過時、冷冰冰、沒有生命的檔案活過來。院長強調，透過檔案將國家記憶留存下來，每年並展出與民眾日常息息相關的主題，讓國人瞭解國家發展過程的每一步，進而形塑國人的共同記憶，也期許國家發展委員會檔案管理局未來能更加努力，讓檔案更有意義。
蘇院長表示，他從小就是一位調皮、好奇的人，直至今日依然熱情不減，不論走到何處，他都會先做功課，瞭解各項活動主辦單位的巧思，例如檔案管理局今天推出的「想食·饗時－臺灣飲食檔案特展」，其中「想」、「饗」二字即透過同音異字方式帶出「飲食」這個主題；而昨（23）日也正好適逢檔案管理局成立20週年，因此該局特別選在其新莊辦公處所舉辦本次特展活動。
蘇院長指出，常言道「凡走過必留下足跡」，所以政府走過的每一步，也必然會留下隻字片語，而檔案管理局的工作就是蒐集所有公部門相關檔案並進行記錄，成為國家檔案。累積起來的檔案長度，疊起來的高度更超過好幾十座101大樓。
談及本次特展主題「臺灣飲食」，蘇院長指出，「吃」對人類而言至關重要，每個人都需要吃，而臺灣早期歷經飢荒、吃不飽的年代，因此臺灣人彼此見面時總會相互問候「吃飽沒？」院長提到，臺灣人早期從吃地瓜簽，進而食用米飯，再到麵粉類製品，他十分明瞭其中的轉折，因為他父親是公務員，當時可以領到政府配發的白米，有一次米糧不夠，無米可領，因而改配發美國人援助的麵粉，但臺灣人當時大多不甚明瞭要如何將麵粉製成食物，幸好隔壁外省鄰居好心指導他揉麵團和擀麵皮的方式。院長也打趣地說，當時有一位鄰居小女生叫他「擀一擀」，他回說「不趕不趕，我們慢慢來就好」。
蘇院長進一步表示，「吃」的文化十分多元且與生活息息相關，不論「食、衣、住、行、育、樂」或「柴、米、油、鹽、醬、醋、茶」均可作為策展的主題，而檔案管理局藉由此次特展，也讓一般外界認為過時、冷冰冰、沒有生命的檔案活過來，十分用心，同時也進一步帶動國家的發展。
蘇院長也提到，此次展出的「連結地方的國宴」主題係介紹總統府國宴，並與他切身相關。院長指出，蔣中正總統時期的國宴形式一成不變，多以宣揚五千年中華文化為主；而陳水扁總統上任後，他擔任總統府秘書長，即廣納各地美食，為國宴增添在地特色。至於「汽水背後角力」展區擺設百事可樂飲料瓶罐，則是因為美國前總統尼克森（Richard Nixon）曾替百事可樂公司寫信給我國政府，希望該公司能在臺灣註冊，同時也順勢推銷該款飲料至臺灣，而依循如此歷史脈絡，國家檔案又活過來了。
蘇院長強調，透過檔案將國家記憶留存下來，藉由每年展出與民眾日常息息相關的主題，讓國人瞭解 國家發展過程的每一步，進而形塑國人的共同記憶，這就是政府公務人員應該做的事，將工作變成有意義的事物，並讓國家不僅能記得過去，更能看到未來的生機，進而促發思考未來行進與努力的方向，殊值肯定。最後，院長也再度為檔案管理局成立20週年獻上祝福，並感謝相關工作同仁沿路走來的辛苦，期許未來能更加努力，讓檔案更有意義。
致詞結束後，蘇院長與現場嘉賓共同將手持的特色美食圖樣招牌道具投入啟動裝置中，為本次特展活動正式揭開序幕。隨後，院長前往展區參觀，聽取解說人員依序說明「沒有梅花入菜的梅花餐」、「從以麵代米談起」、「美味記憶的傳承」、「連結地方的國宴」、「汽水背後角力」及「市場從早逛到晚」等展區特色，並仔細端詳展出的國家檔案史料，實地瞭解臺灣不同時代背景下的糧食政策及飲食文化，並與現場貴賓合影留念。蘇院長此行也參觀檔案管理局檔案瑰寶常設展，並到國家檔案閱覽中心，為同仁打氣加油。